PR10TP03 · Produit de première transformation
Viande
Viandes fraîches et carcasses issues de l'abattage.
Viandes fraîches et carcasses issues de l'abattage : entre l'animal sur pied et l'étal, tout se joue en heures — hygiène, froid, découpe.
Les repères qui comptent
- L’abattage contrôlé et la chaîne du froid font la différence sanitaire et commerciale.
- La découpe valorise : vendre des morceaux, pas seulement des carcasses.
- La demande urbaine formelle (supermarchés, restauration) cherche des fournisseurs fiables.
L’état de vente par défaut
TP03Produit de première transformation
Farine, huile brute, produit séché, carcasse, lait cru.
Ce que cet état déclenche : Dimensionnement d'unité, énergie, maîtrise sanitaire.
Le produit décrit la nature de ce que vous vendez ; l’état de vente, son degré de préparation. Le tunnel « Mon projet » confirme cet état avec vous.