Transformation agroalimentaire
Le domaine Transformation agroalimentaire (DT) rassemble les unités qui font passer la matière première à l'état de produit : transformation primaire et secondaire, conditionnement et emballage, qualité et conformité, logistique industrielle et services spécialisés de l'usine agroalimentaire.
filières de transformation codifiées (FT01–FT05)
familles, de la transformation primaire aux services de l’usine
prestations codifiées du cycle, dont l’ingénierie d’unité
- L’essentiel de la valeur ajoutée part avec la matière première brute, faute d’unités locales.
- Continuité du procédé, énergie et maîtrise sanitaire : les trois points durs des unités.
- Conditionnement et emballage rares et chers, qui limitent l’accès aux marchés modernes.
- Conformité HACCP et étiquetage exigés par la distribution moderne et l’export.
- Dimensionnement d’unités de transformation : procédé, énergie, froid, implantation.
- Plans de maîtrise sanitaire et démarches HACCP jusqu’à la certification.
- CAPEX vérifiable et consultation fournisseurs pour des investissements bancables.
- Valorisation des sous-produits et ingénierie du conditionnement.
6 familles, chacune avec ses acteurs
Les unités de première transformation : elles stabilisent la matière première et préparent la suite du procédé.
Les unités qui élaborent le produit fini : recettes, marques, gammes destinées au consommateur.
Le conditionnement qui protège, conserve et vend : emballage, étiquetage, mise en lots.
Contrôle qualité, maîtrise sanitaire, HACCP : la conformité qui ouvre les marchés.
Les flux internes et externes de l'usine : approvisionnement, stockage, expédition.
Maintenance, ingénierie de procédé, services techniques dédiés aux unités agroalimentaires.
Ce domaine est transversal : ses acteurs servent les filières végétales, d’élevage et de transformation. Parcourir les 29 filières.