Halieutique & aquacole

Écloseries et alevinage, géniteurs, aliment aquacole, matériel de pompage, d'oxygénation et de bassin : l'amont qui décide de la performance du cycle.

Les exploitations qui élèvent le poisson en étangs, en bacs ou en cages, de l'alevinage à la pêche de vidange.

Pêche artisanale et industrielle, marine et continentale : le prélèvement d'une ressource sauvage sous licence, où la ressource n'est pas produite mais partagée.

Coopératives, groupements de pisciculteurs et organisations de pêcheurs qui mutualisent l'alevin, l'aliment, la glace et les débouchés.

Mareyeurs, sites de débarquement, glace et première mise en marché : le maillon qui décide de l'état dans lequel le poisson atteint l'acheteur.

Fumage, séchage, salage, filetage et congélation. La transformation artisanale, tenue pour l'essentiel par des femmes, y absorbe la plus grande part des débarquements.

Poissonneries, grossistes, restauration et détaillants du produit frais, fumé ou congelé — chaîne du froid comprise.

Santé du poisson, analyses d'eau et de produit, agrément sanitaire d'établissement, traçabilité à la licence, conseil aquacole.

L'administration des pêches et de l'aquaculture, les programmes d'appui à la filière et les organismes de contrôle de la pêche illicite.